Az alkoholfogyasztás népegészségügyi probléma, ami komoly terhet ró az egészségügyi ellátórendszerre, növeli a betegségek kockázatát, valamint gazdasági nehézséget is jelenthet. A Zuglói Egészségfejlesztési Iroda (ZEFI) munkatársai arra bíztatnak minket, hogy akár saját magunk által készített alkoholmentes itallal kedveskedjünk magunknak, vendégeinknek.

„Az alkoholfogyasztásnak nincs olyan mennyisége, amely egészségügyi szempontból kedvező lenne. Már kis adagban is megterheli a szervezetet, hatással van többek között az idegrendszer működésére, az alvás minőségére, a májra és a folyadékháztartás egyensúlyára” – hangsúlyozta Biró Kamilla, a ZEFI dietetikusa. Rámutatott, hogy ma már számos ízletes alkoholmentes ital közül választhatunk és otthon is készíthetünk különleges italokat.

„Az ünnepek emlékezetességét nem az elfogyasztott alkohol mennyisége adja, hanem a közösen megélt pillanatok, a jó beszélgetések és a felszabadult hangulat. Az alkoholmentes italok választása hozzájárul ahhoz, hogy végig energikusak maradjunk, jobban figyeljünk egymásra és nem utolsó sorban másnap kipihenten, jó közérzettel ébredjünk” – magyarázta a szakértő.

A Biró Kamilla által javasolt alkoholmentes puncs receptje:

Öt adaghoz:

  • 1 liter feketeribizli lé
  • 5 deciliter narancslé
  • egész fahéj
  • szegfűszeg
  • vanília rúd
  • narancs (lehetőleg kezeletlen héjú)

Egy edényben összekeverjük a feketeribizlilevet a narancslével és a fűszerekkel, majd hozzáadjuk az alaposan megmosott, felkarikázott narancsot is. Felforraljuk és pár percig főzzük, majd bögrékben tálaljuk.

A dietetikus egészéges ételek receptjeit is megosztott velünk.

Céklás, sütőtökös saláta

Hozzávalók 4 adaghoz:

  • 2 db cékla
  • 1 kisebb sütőtök
  • 2 ek olívaolaj
  • kakukkfű
  • 10 dkg rukkola
  • 10 dkg feta sajt
  • 1 db gránátalma
  • 1 ek méz
  • 2 ek olívaolaj
  • 1 tk citromlé
  • só
  • bors

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Pucoljuk meg és kockázzuk fel a céklát és a sütőtököt, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Locsoljuk meg olívaolajjal, szórjuk meg kakukkfűvel és süssük puhára kb 40 perc alatt.

Közben az öntethez egy kis tálban keverjük össze az olívaolajat, a mézet és a citromlevet, ízesítsük sóval, borssal.

Egy nagy tálban helyezzük el a rukkolát, erre tegyük rá a céklát, a sütőtököt és a feldarabolt fetát. Szórjuk meg a gránátalma magjával és öntsük rá az öntetet. Óvatosan forgassuk össze, és rögtön tálaljuk.

Téli gyümölcssaláta

Hozzávalók:

  • alma
  • mandarin
  • friss narancs leve
  • kivi
  • körte
  • szőlő
  • banán

A gyümölcsöket megmossuk, megpucoljuk, majd apró kockákra vágjuk. Egy egész narancs levét kifacsarjuk és a levét a salátára öntjük.

Töltött káposzta

Hozzávalók:

A töltelékhez:

  • 10 dkg rizs
  • 1 kg sertéscomb
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • só
  • őrölt feketebors
  • pirospaprika

A káposztához:

  • 1 fej savanyú káposzta
  • füstölt bordaszél
  • olaj
  • 2 ek liszt
  • pirospaprika
  • 2 ek tejföl

Első lépésként megmossuk a rizst, hozzáadjuk darált sertéshúst, az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, a sót, borsot és a pirospaprikát, majd óvatos összegyúrjuk.

A káposztát ízlés szerint kimossuk, majd a lefejtett levelekbe göngyöljük a tölteléket.

A megmaradt káposztaleveleket feldaraboljuk, és a lábas aljára halmozzuk, a megmosott füstölt bordaszéllel együtt. Erre rakjuk a megtöltött káposztákat, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. 2-3 nagyobb káposztalevéllel betakarjuk, és kb 70-80 percig főzzük.

Ha megfőtt a töltött káposzta, rántást készítünk hozzá. Ehhez kevés olajat hevítünk, a lisztet megpirítjuk benne, majd a tűzről levéve pirospaprikát teszünk bele és két evőkanál tejfölt is belekeverünk. Hőkiegyenlítéssel hozzáadagoljuk a káposztához és összeforraljuk.

Tejföllel és friss kenyérrel tálaljuk.