A szabadszedéses iskolai menzákról, azon beül is a kerületi tapasztaltokról szervezett workshopot az önkormányzat – a „Turn the Tables” projekthez kapcsolódóan – , ahol a szakemberek megosztották ismereteiket, a jógyakorlatokat. A Fővárosi Élelmezésügyi Kerekasztal keretei között megrendezett programon kiderült, hogy a szupermenza vagyis a szabadszedéses ebédeltetés bevált a kerületben.
Egyebek mellett élelmezésvezetőkkel, dietetikusokkal, iskolaigazgatókkal, közbeszerzési referensekkel, civil szervezetek képviselőivel a Hungast Kft. munkatársaival telt meg a Herman Ottó Tudásközpont Általános Iskola ebédlője, ahol Rózsa András polgármester köszöntőjében azt kérte a résztvevőktől, vegyék figyelembe, hogy a svédasztalos étkeztetés bevezetése egy folyamat.
„Összességében elégedett vagyok az átállással, számomra a legnagyobb tanulság, hogy a szülőket jobban be kell vonni a folyamatba. Van még mit fejlesztenünk és javítanunk, de kimondottan jó az irány” – osztotta meg tapasztalatait a kerület vezetője.
Miután a jelenlévők megkóstolták az aznapi menüt, az Európai Unió DEAR programban támogatott „Turn the Tables” elnevezésű projekt által megvalósuló workshop előadásokkal folytatódott. Kinorányi Éva, a Főpolgármesteri Hivatal Klíma- és Környezetügyi Főosztályának csoportvezetője bemutatta a fenntartható és integrált iskolai modellt (FINI-modell), aminek egyik fontos eleme, hogy a gyerekek fontos katalizátorai a változásnak. Az iskolából a családba, a tágabb környezetükbe viszik azt, amit a suliban tapasztalnak, így egye szélesebb körben terjed el a fenntartható és egészséges táplálkozás. A FINI-modellhez az zuglói óvodák is csatlakoztak.
A Zuglói Polgármesteri Hivatal jegyzői kabinetvezetője, György-Hegyes Viktória a közbeszerzési folyamatban szerzett tapasztalatait mondta el, így szóba került az előzetes piaci konzultáció, vagyis, az, hogy az eljárás megindítása előtt egyeztetnek, és mint ahogy az előadó fogalmazott, az egyik fontos tanulság, hogy számít a gyerekek véleménye.
A Hungast Kft. képviseletében Páger Zsolt projekt igazgató beszélt az önkiszolgáló módszerről. Véleménye szerint azért is jó, mert a szabadszedés miatt a gyerekek döntik el, hogy miből mennyit szednek, emellett egészségtudatos szemléletet tanulnak, és jobb étkezési élményt is kapnak. Ezek mellett jelentős ételmaradékcsökkenést értek el, több helyen a harmadával kevesebb ételt kell kidobni.
„A diákokok megtanulják, hogy inkább többször szedjenek, de mindig csak annyit, amennyi biztosan elfogy „– magyarázta. Kiderült az is, hogy a szupermenza egyik hozadéka, hogy a gyerekek több nyers zöldséget fogyasztanak és ha elfogyna az A vagy B menü, előkerülnek a puffer ételek, vagyis azok, amiket előre csomagolnak, a hűtőben tartják és szükség esetén megmelegítenek. A Nyitott kapuk a menzán program pedig a szülőknek enged betekintést abba, hogy mit esznek a gyerekeik. Ennek lényege, hogy a felnőttek bejelentkezés nélkül bemehetnek, megkóstolhatják az ebédet, ami után kérdőívet is kitölthetnek, elmondhatják véleményüket. Kiderült az is, hogy amióta bevezették a kerületben a svédasztalos menzát, nőtt az intézményekben ebédelők száma, van olyan középiskola, hogy több mint duplájára emelkedett.
Az előadók sorát az iskola igazgatója, Tószegi Attila zárta, aki hangsúlyozta, élmény lett az ebédelés, és több idő is jut rá. Elmondta, 17,5 kilogramm étel veszteséggel kezdtek, a program hetén ez a szám 14,3 kilogramm volt, a céljuk az, hogy az tanév végére 10 kilogramm alá csökkenjen a kidobott étel mennyisége. Az igazgató azt tanácsolta a résztvevőknek, a program bevezetésekor vonják be a szülőket is. Ők meghívták az anyukákat, apukákat ebédelni, elmagyarázták neki a szabadszedéses menza lényegét, s ha nem is tudott mindenki elmenni, nagyra értékelték a gesztust.
A kötetlen beszélgetéssel záruló workshopon mindenki feltehette a kérdéseit, megvitathatták a tapasztalatokat.
