Az itthon megtermett szezonális zöldségek és gyümölcsök fogyasztására biztatja az embereket Biro Kamilla, a Zuglói Egészségfejlesztési Iroda (ZEFI) dietetikusa.
Görögdinnye, sárgadinnye, barack, szilva, ribizli, füge, szőlő, salátafélék, zöldbab, cukkini, paradicsom, paprika – sorolja a Magyarországon ebben az időszakban termő egészséges alapanyagokat a szakember.
„A frissen szüretelt termékek magasabb tápanyagtartalommal rendelkeznek, mint azok, amelyeket hosszú ideig szállítottak vagy tároltak” – mondta Kamilla, aki szerint a hazai termékek fogyasztása pénztárcabarát és környezetkímélő választás is. Nem mellesleg a helyi termelőket is támogatjuk.
„A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége által kiadott táplálkozási ajánlás szerint naponta 4-5 adag zöldséget kéne fogyasztanunk, ebből legalább egy adagot nyersen. Magas vitamintartalmuk (C-, A-, K-, B-vitamin), antioxidáns és ásványianyag tartalmuk (kálium, folát, magnézium) kulcsfontosságú szervezetünk megfelelő működéséhez. Folyadéktartalmuk, ami általában 70-95 százalék között mozog, hasznosan hozzájárul napi folyadékbevitelünkhöz. Fontos még megemlíteni magas rosttartalmukat, mely elősegíti az emésztést, segít a bélflóra egészségének fenntartásában, csökkenti a székrekedés kockázatát és közreműködik a vércukorszint stabilizálásában is” – magyarázta a szakember.
Az alapanyagokból egyszerűen, gyorsan elkészíthető például a cukkinis csirkeragu, ribizlis piskóta. Ha pedig igazán gyors és egészséges édességre vágyunk, egy friss gyümölcssaláta is tökéletes választás lehet.
Cukkínis csirkeragu recept
500 g vékony csíkokra vágott megsózott csirkemellet megpirítok 3 evőkanál forró olajon, majd kiveszem a serpenyőből, majd benne két fej felkarikázott vöröshagymát megfonnyasztok, hozzáadok két gerezd lereszelt fokhagymát. Vigyázok, hogy ne égjen meg. Mikor a hagyma kissé összeesett, hozzáadok és alaposan megpirítok 500 g vékonyan felkarikázott, negyedelt cukkinit. Sózom, borsozom, 2 teáskanál kakukkfűvel ízesítem. Végül hozzáadom a megpirított csirkét, ráöntök 100 ml-t bort és 200 ml vizet. Lefedve 15 percig főzöm., majd fedő nélkül kb. 5 percig elforralom róla a nedvességet. Bármilyen körettel tálalható.
